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臭氧与紫外线照射杀菌比较
紫外线以光波辐射作用杀菌，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度均匀紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高杀菌效果越好，对食品行业80%－90%高湿环境特别适合
一般臭氧消毒柜里的臭氧含量低，不会对人体器官造成伤害。使用时只要注意开窗通风，定期检查维修，机器出现故障及时维修，就不会散发出大的臭氧气味。臭氧是一种气态氧化剂，它的杀菌过程是一种强氧化作用，使微生物细胞内的各种成分发生反应，产生不可逆的变化和死亡。臭氧通过直接破坏病毒的核糖核酸或脱氧核糖核酸物质来灭活病毒。
此外，臭氧具有优良的除臭性能。依靠其氧化性，能迅速分解产生异味和其他异味的有机或无机物质。气味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧氧化分解，产品无异味。
消毒柜臭氧消毒对人体有害吗？臭氧消毒柜属于低温消毒，是利用臭氧的强氧化性杀灭细菌，臭氧在空气中弥漫快且匀速，可以的消毒，臭氧为气体氧化剂，其杀菌过程为强氧化作用，使微生物的细胞中多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。
臭氧灭活病毒是通过直接破坏其核糖核酸，或脱氧核糖核酸物质完成，而杀灭细菌、霉菌类微生物，则是臭氧作用于细胞膜，使膜结构成分受损，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内结构组织，直至杀死。
如果臭氧浓度过高对身体也会有一定的影响，但一般来说臭氧消毒柜内的臭氧含量比较低，不会损坏人体器官，在使用的时候只要注意开窗通风、定期检修，在机器故障的时候要及时维修，就不会有较大的臭氧气味散发出来损伤身体。
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