关键词 |
海藻酸钠厂家,海藻酸钠生产厂家,海藻酸钠,食品级海藻酸钠厂家 |
面向地区 |
品牌 |
其它 |
|
规格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠剂 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
香型 |
无 |
CAS |
9005-38-3 |
执行标准 |
国标 |
主要有效成分 |
海藻酸钠 |
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一、简介
中文名:海藻酸钠
英文名:Sodium alginate (常用简写 SA或NaAlg)
别 称:褐藻胶;褐藻酸钠
二、性状
1、形态:海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。
用途
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低,一般为1—3‰,添加量为5—10‰。
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