酶解奶油风味、酶解黄油风味、酶解奶酪风味
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更新时间：2023-12-27 13:55:00 信息编号：90cpmjt2d01f6

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品牌：
其它
原产地：
其它
关键词：
奶油,黄油,奶酪,奶油风味

覃女士

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详情介绍

产品别名	酶解奶油风味,酶解黄油风味,酶解奶酪风味,奶油香精	面向地区	广西柳州	品牌	其它
原产地	其它	用途	食品用香精	主要组成组分	其它

酶解奶油风味、酶解黄油风味、酶解奶酪风味

MI乳酯酶解天然风味产品介绍：是以各类天然乳制品为原料，如奶油、黄油、奶酪等，选取特定的生物酶，通过的条件控制，对乳制品中的乳脂肪进行分解和修饰，从而生产各种具有特风味和口感的，呈香呈味物质。尤其是酶解产物中占主要成分的中短链乳脂肪酸，不仅能提供丰富的特定乳香风味，而且能提升乳脂肪带来的饱满丰润的口感，为产品增强底味与后香。

EMI乳脂酶解风味产品特性

源自天然乳制品，原料绿色、健康，无化学合成成分。

微胶囊包埋，热稳定性强，水溶性佳，使用工艺简单。

使用不同乳品原料酶解，可产生丰富的各类典型乳酯风味，风味设计空间大。

EMI乳脂酶解风味产品优势：

为产品强化底味与后香，增强回味感，赋予味觉记忆。

为口感单薄的食品带来浓郁自然的脂肪口感，且不提高热量。

给大众化风味食品带来味觉辨识度和风味差异化，且成本可控。

为各类含乳食品提供可供选择的真实乳品风味，可替代部分乳原料。

EMI乳脂酶解产品风味类型介绍：

酶解奶油型风味：奶油风味、厚奶油风味、烤牛奶风味、北海道牛乳风味等

酶解黄油型风味：黄油风味、浓缩黄油风味、浓烈黄油风味、酥黄油风味、煎黄油风味、棕黄油风味等

酶解奶酪型风味：车达奶酪风味、马苏里拉风味、帕玛森奶酪风味、瑞士奶酪风味，奶油奶酪风味等

发酵型风味：发酵型风味

应用范围：人造奶油，混脂黄油，调制乳、发酵乳、含乳饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、再制奶酪、面包蛋糕、曲奇饼干、巧克力糖果、酱料、坚果炒货、半固态调味料、中式汤底料、宠物食品、食用香精等。

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