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牡蛎肽是从牡蛎粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切小肽分离技术获得的小分子多肽物质。 牡蛎，又称蚝、生蚝、蚵仔，别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，属软体动物门双壳纲。牡蛎产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。
牡蛎肽的主要成分是牡蛎，俗称海蛎子、蚝，是我国沿海盛产并可大量养殖的一种贝类，国外更多，生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高机体力。
利用凝胶网状结构， 根据分子大小和形状差异进行分离的一种方法。当样品进入凝胶柱后，较大分子不能通过孔道进入凝胶柱体内， 而与流动相一起流出层析柱，而小分子则渗入凝胶内。它具有分离条件温和，产品收率高，生物活性好，分离面宽等优点，广泛用于多肽物质的分离纯化中。采用凝胶过滤色谱法分离分子量<1 200 da 的小肽。 进行分离收集分子量<1 200 da 的肽段，根据后蛋白含量数据， 分离得到的小肽居多，分离效果较好。通过柱层析分离出的分子量<1 200 da 的肽可以进一步采用液相制备色谱分离以获得更高纯度的肽产品。
