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在中国,白酒拥有深厚的文化底蕴,早已成为人们生活中不可分割的一部分。白酒有五千年以上的悠久历史,再漫长的时代变迁中,其口味也在不断保持匠心并且更有长进。据唐代文献中记载,烧酒、蒸酒之名已有出现,可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。
白酒在人民的生活中有特殊的地位,无论婚、丧、嫁、娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开白酒。我国的一些行业的作业工人、农民,严寒地区的牧民、居民对白酒有某种职业需要和生活需求。
卖酒人物雕塑是酒文化雕塑中的一种,放到酒坊店门口是很适合的。我们制作的这组卖酒人物雕塑由一个人物,一个桌子和一个酒缸组成,卖的比较火,价格优惠。
关于中国酿酒的起源,现在并没有统一的说法,各种传说也都不足信,如果相信史籍的记载,那么我们的酿酒史就有四千多年了。不过,就连夏朝的存在都尚待文物证明,这与神话一般古老的“酒之源”,大概也仍是雾中花,尚难以明言。
关于中国历史上酿酒的起源,据考证,在新石器时代晚朝就已经出现了确凿的饮酒器,可见中国酒文化的历史有多长,随着历史的发展,酿酒工艺也在不断发展。在一些电视剧中也有很多,也有很多饮酒的情节,比如水浒传,英雄好汉大碗喝酒,打完吃肉,好不快活,武松就是在喝了十三碗酒之后,打死了老虎。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量的改进。
而作为具有几千年酿酒历史的中国,对酿酒技术做出的贡献是发明了酒曲酿酒。大家知道粮食的含量大部分为淀粉,只有让淀粉糖化才能够酿出美酒,而酒曲的目的就是让淀粉能够的糖化,经过蒸馏然后成为原酒。
与西方的啤酒酿制工艺不同,他们可以采用发酵罐等设备工艺,进行大规模工业化生产,但白酒是开放式的工艺,要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触,才能酿出好酒来。正是这种道法自然的传统工艺,在千年的酿酒实践过程中,民间传统酿酒工艺得以保存和发展。
酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求的精神理念。酿酒是个系统工程,从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装,是一个严格的过程,哪一个环节出问题都会影响质量。