随着重庆火锅发展的趋势越来越好，重庆火锅底料牌子也越来越多，依照了现在的口味区分，重庆的火锅底料是有鸳鸯火锅，有全辣，有鲜香，有药膳，有荔枝，每一种火锅都是有自己的特色的，在风格上的重庆火锅是有清炖，有水煮，有汤卤，火锅的底料不同，味道不同，带来的感觉也是不同的。
火的火锅底料在制作上是传承了重庆火锅的典型，在传统的汤汁中加入了郫县豆瓣酱，豆豉，牛油，花椒等原料，经过了长时间的烹制，搭配上爽辣的辣椒，加之其他的材料，将火锅底料的味道给的熬制的透彻可见。在寒冬，食客居高临下的在火势熊熊的铜锅中吃的汗流浃背，在盛夏，食客在炉火的烘烤中赤膊上阵，重庆火锅应该是豪放的，是有气吞山河的气象，是有大快朵颐的痛快，这是重庆的火锅文化，也是古老的火锅传承的豪放。
火锅是很多人都喜欢吃的，毕竟火锅的味道可以说是让人留恋忘返的。每一次对于火锅的享受都是能够体验到的重庆味道。而的重庆火锅在吃的时候很多人都会担心一个问题，那就是吃火锅会不会发胖呢？也确实很多人，特别是女性在吃火锅的时候会担心这个问题，吃火锅也确实是发胖的一个因素，因为高热量，高摄入的情况，在这样的情况下我们要如何去吃火锅才能够更好的将火锅结合减肥进行到底呢？
在重庆火锅底料厂家不只是有重油的火锅能够提供给每一位食客。在时下火锅品类繁多的时候麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅、番茄锅等，其中麻辣锅是火锅中的热量。而清油锅是对于减肥来说好的一种吃法，在吃清油锅的时候能够享受到清淡的味道，还能够去减肥，合理搭配菜品，不要去只吃一些卡路里比较低的食物，也可以去搭配一些其他的食物，重要的是吸油量一定要控制。如果真的很喜欢吃辣，那么可以选择鸳鸯锅，吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜可以放在鸳鸯火锅中的麻辣锅，形成一个良好的饮食习惯。
重庆火锅作为重庆的城市名片，历经100余年的发展已成为了重庆餐饮行业的代表。但总体看，重庆火锅仍存在有效供给不足、创新能力不够、消费环境有待提升等问题，迫切需要加快规范发展。事业要发展，人才是关键。火锅行业从业人员素质的高低，直接影响到重庆火锅形象的好坏和发展的快慢。这次培训的举办，就是为我们重庆火锅行业谋求快速发展培育储备人才，规范市场环境，创造发展机遇。
同质化是火锅店面临的首要问题，除了在口味上和盛器上做出自己的特色以外，也在经营上有一些改变。比如选用的鸭肠明显比一般火锅店的大，显得份量更足，尺寸更大，类似这样的食材店里要储备很多，这样给顾客以实惠，食客通过比较，对店里的产品有了好印象，回头客自然就来了。虽然重庆火锅店给人的印象是“辣”，但若是做到了香而不辣，麻不伤嘴，辣不伤胃，那你就离成功只有一步之遥了。
