乳糖醇为无色透明晶体，无臭，味甜，其甜度约为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）。乳糖醇易溶于水，难溶于甲醇和乙醇，具有良好的溶解性和稳定性。
由于乳糖醇的吸湿性低和溶解度高，它还能改善食品的口感和保质期。乳糖醇的用量通常根据食品的种类和加工需求来确定，在我国，乳糖醇可用于各类食品，包括乳及乳制品、调制乳、风味发酵乳等，具体用量视产品种类而定。
乳糖醇，也被称为半乳糖醇，是一种天然存在的糖醇。它通常是由乳糖通过酶法转化而来，具有低热量和保湿性等特性。乳糖醇的甜度约为蔗糖的60%左右，这使得它在食品和饮料行业中具有广泛的应用前景。
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