E-聚频复酸为淡黄色粉未、吸湿性强,略有苦味,是赖复酸的直链状聚合物。它不受H值影响,对热稳定(120C,20min),制热菌,故入后可热处理。
此类产品,比如鲜水果类、有表面处理需求的熏烤肉制品等,喷淋使用。在产品加工完成后包装之前,用 8-聚赖复酸盐酸盐含量1.
0%的酒精溶液(配制方法:以配置10升为例。先称取 -聚赖氨酸盐酸盐10-30g 溶于约1升水中,再加入6-7升75%酒精,加水至10升.
均匀即可),均匀喷洒在产品表面。
防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
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