硫酸软骨素为白色或淡黄色非晶形的粉末，无臭，有引湿性。其水溶液具粘稠性，加热不凝结。硫酸软骨素在水中易溶，但不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂。
在工业和化工领域，硫酸软骨素主要用作保湿剂、抗氧化剂和抗衰老剂，用于制作化妆品、保健品等产品。此外，它还可以用于制作药物载体和药物控释材料。
分子式：其一般分子式可表示为(C14H214S)n，其中n为重复单元数。但需要注意的是，由于硫酸软骨素的结构较为复杂，具体的分子式可能会因不同的研究或制备方式而有所差异。
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