电烤箱的容量一般是从9升到60升不等，所以选择容量规格时要充分考虑买电烤箱的用途。电烤箱并不是功率越低越好，高功率电烤箱升温速度快、热能损耗少，反而会比较省电。家用电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定，所以在烘焙时要更小心注意炉温的变化，适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
一般干燥箱
都采用先加热真空室壁面、再由壁面向工件进行辐射加热的方式。在这种方式下，控温仪表的温度传感器可以布置在真空室外壁。传感器可以同时接受对流、传导、和辐射热。而处于真空室里的玻璃棒温度计只能接受辐射热，更由于玻璃棒黑度不可能达到1，相当一部分辐射热被折射了，因此玻璃棒温度计反映的温度值就肯定低于仪表的温度读数。一般讲，200℃工况时仪表的温度读数与玻璃棒温度计的读数两者相差30℃以内是正常的。如果控温仪表的温度传感器布置在真空室内，玻璃棒温度计的温度值与仪表的温度读数之间的差异可以适当缩小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一个可能不可靠环节。如果从操作实用角度考虑不希望看到这个差异，可以采用控温仪表特有的显示修正功能解决。
清洗方法
1、如果您要清洁家用电烤箱，那么请先拔掉电源插头，并等其完全的冷却后再进行清洁。
2、烤架、烤盘的清洁，一定要用中性的清洁剂。
3、要避免使用坚硬、锐利与腐蚀性的清洁物品，烤盘的不沾涂层很脆弱。
4、清洁烤箱内部，需要用柔软的湿布来进行擦拭。
5、用软布沾一些清洁剂来清洁家用电烤箱表面的污渍。
6、清洁时注意不要将水滴入烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电的危险，切勿将电烤箱浸入水中清洗。
烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。
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