醋酸钠是一种有机化合物，也被称为乙酸钠，分子量为82.03。它是一种白色或无色结晶性粉末，具有较强的吸湿性。
三水合物醋酸钠性状为白色结晶体，在干燥空气中易风化，熔点为58℃，在120℃时失去结晶水，温度再高时可能分解。无水醋酸钠为无色透明结晶体，熔点为324℃。醋酸钠易溶于水，也易溶于乙醇。
三水合物乙酸钠为白色结晶体，熔点为58℃，在120℃时失去结晶水。而无水乙酸钠为无色透明结晶体，熔点高达324℃。
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