L-异亮氨酸是一种白色结晶小片或结晶性粉末，略有苦味，无臭，升华温度168-170℃。它属于必需氨基酸，为婴儿正常发育及成人的氮平衡所必需。
化工：L-异亮氨酸的合成方法包括以糖、氨、D-苏氨酸为原料，经黏质赛式杆菌发酵而得；或以糖、氨、α-氨基丁酸为原料，用黄色小球菌或桔草杆菌发酵后再经精制而得。
食品添加剂：L-异亮氨酸可用于食品强化剂，使各种氨基酸平衡，提高食品的营养价值。它也常用于配制复合氨基酸制剂，特别应用于高支链氨基酸输液及口服液。
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