分子式：壳聚糖的分子式较为复杂，通常表示为(C6H11NO4)n，其中n代表聚合度，即葡萄糖胺单元的重复次数。由于壳聚糖是一种高分子化合物，其分子量较大，因此不给出具体的分子式形式。
用途：壳聚糖在工业领域有多种应用，如作为水处理剂、重金属离子吸附剂、纺织助剂、造纸助剂等用途：壳聚糖在工业领域有多种应用，如作为水处理剂、重金属离子吸附剂、纺织助剂、造纸助剂等。
在食品添加剂领域，壳聚糖可以用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和成膜剂等。它可以改善食品的口感和质地，延长食品的保质期。具体用法用量需根据食品种类和加工工艺进行调整，一般添加量在食品总量的0.1%~2%之间。
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