乳化油是通过乳化技术让燃油与水达到一个亚稳平衡，由于水的性质与油不同，在这种两相混合液中会产生复合材料特性，比如改变相变参数等。具体地讲，由于水的沸点比油低，水可以在油沸腾燃烧之前先沸腾，体积膨胀1000多倍形成蒸汽爆炸，炸碎燃油，让燃油的物理活性提高，让燃烧充分。在这里水不提供热量，只是其催化作用让燃油燃烧更好，没有什么化学变化，更不是变油。
乳化油的作用与性能
1、乳化油是生产各种乳化剂的核心母料。乳化剂核心母料的乳化效果是普通乳化剂和表面活性剂的10至40倍。
2、具有的自动乳化能力。
3、具有的渗透能力。
4、具有的除油能力。
5、具有的去污能力。
6、具有的清洗能力。
7、具有的发泡能力。
8、核心母料呈碱性，为浓稠状。
9、不含溶剂和其他有毒物质，是新型的健康环保乳化剂核心母料。
上面就是对乳化油的介绍以及对其作用与性能的详解。
乳化油发臭的原因及采取措施
由于其体系中具备了微生物繁殖所需要的所有条件(温度、水、营养物质)，因此、霉菌以及藻类很容易繁殖起来，即使采取相关措施出不能完全避免微生物的生长繁殖问题。微生物的繁殖不但会导致乳化油变臭，还会因为微生物分泌的粘稠液与切削液中的无机盐、杂质、腐蚀产物、油污、菌体等粘结在一起，形成粘泥状沉积物，从而导致乳化油变稠、变粘，一旦这些成分沉积，粘附在系统的管道、滤网上，就会导致堵塞管路和喷嘴。
为防止乳化油的发臭，采取以下措施：
(1)经常对设备进行保养，使导轨油、液压油的混人量隆至低；
(2)安装除杂油装置；
(3)维持厂家推荐的合适浓度；
(4)停机时往使用液中鼓入空气，但应该控制每次30分钟，每天大约四次的频度，过度鼓入空气将导致好氧菌增殖而起到反作用；
(5)液箱上面加盖子，避免使用飞散，分油器、除屑装置周边尽量不要有使用液。
乳化油燃烧过程的物理作用
乳化油燃烧过程的物理作用即所谓“微爆”理论。油包水型分子基团，油是连续相，水是分散相。由于油的沸点比水高，受热后水总是先达到沸点而蒸发或沸腾。当油滴中的压力超过油的表面张力及环境压力之和时，水蒸气将冲破油膜的阻力使油滴发生爆炸，形成更细小的油滴，这就是所说的微爆或称二次雾化，爆炸后的细小油滴更容易燃烧。因此，油液燃烧的更完全，使内燃机或油炉达到节能之效果。化学作用即水煤气反应。许多文献在谈到乳化油节能、降污的原因时，指出了水煤气反应的重要性。在缺氧条件下，燃料中由于高温裂解产生的碳粒子，能与水蒸气反应生成CO和H2，使碳粒子能充分燃烧，提高了燃烧率，降低了排烟中的烟尘含量，经检测，烟度可降低50%。
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