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甘露寡糖可以作为食品添加剂添加到各种食品中，例如乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料和调味食品等。它不仅可以改善食品的品质，还可以延长食品的保存期。由于甘露寡糖具有酸稳定性和热稳定性，因此它可以在PH2.0-8.0的范围内，加热1小时不分解，这使得它能够在各种加工条件下保持稳定
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