馒头，别称馍、蒸馍，一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，中国汉族特色传统面食之一，制作简单，松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分至15公分左右均有。其制作方法是：把面粉、酵母、水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，分成小剂子，冷水开蒸，上气（即水开）后再蒸20分钟。蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头口感更松软。
馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋。但是名字也不叫馒头，而叫“蒸饼”。
馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
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