火锅行业有更加“亲民化”的趋势。过去的火锅品牌也在向质价比转型,以适应市场变化。在这种行业趋势下,火锅品牌追求质价比成为了一种市场导向。火锅品牌纷纷追求质价比,既是市场竞争的结果,也是消费者需求的体现。在今后的发展中,火锅品牌需不断创新,提升产品和服务质量,同时在质价比上做文章,以满足消费者日益增长的需求。
国风、新中式系列,多个赛道里的隐形,近两年的餐饮市场,“新中式”是个火爆的概念。这个概念之下,多个细分赛道都能看到和“新中式”有关的产品——新中式茶饮、新中式面馆、新中式咖啡、新中式烘焙……在火锅中,随着茶馆、泥炉等火锅的兴起,“新中式”“国风”元素产品也成为隐形的公式。
绿叶菜系列,健康趋势之外,用“超级颜色”引流,在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确,像一些野菜汤锅、野菜馆虽然数量少,但也有自己的受众。今年发现,一些火锅店开始用绿叶菜做推广,为明显的是之前火锅品牌在小红书上的的宣传图,色调经常很红、很艳,去年开始有黑金产品出现,红与黑的对比非常明显。今年,又出现了红与绿的对比,一个锅底旁边,摆满绿油油的蔬菜,不得不说视觉冲击力很大。
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