今天教大家如何用火锅底料做出的鱼味道很好吃。准备好材料,鲜鱼一条、火锅底料半块,辅料:盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根。
操作步骤:鲜鱼去掉外鳞,内脏,清洗干净。将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开,鱼头和鱼骨放在一边备用。用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断,再切一刀直接切断。将切好的鲜鱼片放入容器中,加盐、料酒、蛋清、淀粉,用手抓匀。炒锅放水,下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开,下鱼片(可以适量加点鸡精提鲜,火锅底料有咸味)。待鱼片成熟后,盛到碗中,撒上香菜即可食用。
假如原料等完全对称的话,味道依旧不如火锅底料的味道,原因有一,那就是缺少一个重要的产品,那就是火锅伴侣。俗称无渣火锅底料,其主要成分是牛油。火锅伴侣是通过牛油、辣椒与花椒等材料提炼而成,具有香浓醇厚麻辣的口感。缺少火锅调味料。较早的火锅汤料使用的是高汤,主要选用鸡骨架、猪大骨等熬制,主要用于提升火锅锅底的鲜香味道。火锅发展到现在已经摒弃了这种做法,而是采用浓缩的调味料来取代高汤,这样更加省时、省事、省力、省心。
番茄火锅底料的主要材料是番茄即西红柿,包含丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
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