低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构特，赋予其多种物理化学性质。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量较多。
低聚半乳糖具有热值低、甜度适中（甜度为蔗糖的20%~40%）、保湿性强等特点，且在pH为中性条件下具有较高的热稳定性。
低聚半乳糖一般为无色透明或淡黄色糖浆，有时也呈现为白色粉末状。其物理性质稳定，能够在高温下保持结构不变，同时具有良好的溶解性和保湿性。
用法用量：在食品中的添加量需根据具体产品类型和配方要求来确定，但一般应遵循相关法规和标准规定的大使用量。例如，在婴幼儿配方食品中，低聚半乳糖作为营养强化剂使用时，其添加量有明确的限制。
用途：在工业和化工领域，低聚半乳糖具有一定的应用价值。它可以作为某些化学反应的原料或中间体，参与生产其他重要的工业化学品。然而，具体的应用领域和用量需根据具体的工艺和产品要求来确定。
低聚半乳糖的分子式并不是一个简单的化学表达式，因为它代表了一类结构相似的低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal（n为0-6）。
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