用于面包及糕点中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
简介:丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。它与其他脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙。
在不同国家和地区,丙酸钙的使用量和限制有所不同。例如,在中国,丙酸钙在豆制品、面包、糕点、醋、酱油等中的大用量为2.5g/kg(以丙酸计)。
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