用法用量：乳糖的用量需根据具体食品种类和工艺要求而定。例如，在乳粉中的使用量可能为15g/kg，在饼干中的使用量可能为2.0g/kg，在饮料和鲜乳中的使用量可能为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。具体用量应遵循相关法规和行业标准进行添加。
外观：乳糖在常温下为白色晶体或结晶粉末。
溶解度：乳糖的溶解度相对较小，其水溶性约为0.216 g/mL。
甜度：乳糖的甜度仅为蔗糖的1/6左右。
其他性质：乳糖具有还原性，能形成脎，有旋光性，其比旋光度[α]D2 0=+55.4°。
用途：在化工领域，乳糖可能用于生产某些精细化工产品，但其直接应用并不广泛。乳糖的还原性和稳定性在某些化学反应中可能具有一定的应用价值。
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