汤料的调制:猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水,捞出放入10千克清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,大火烧开后,转小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。将火锅鱼底料平均分为5份,分别装入5口锅中,再往锅中分别掺入鲜汤(约2500克),接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口锅中(每口锅撒干辣椒150克、花椒25克)。这时就可将锅端上桌,待烧沸数分钟后即可。
火锅店引流的方向,引流是需要方向的。,要了解到地找到那些对产品或服务有直接需求的用户,在找到客户的同时还可以发展潜在用户,从而变成自己的流量。其次,就是要让顾客觉得自己占到了便宜,用实惠合理的价格获得了比较好的产品或服务,但是你的餐馆生意不管是显性还是隐性格又是处于赚钱的模式。
特色菜品引流法,当然了这个方法前期可能需要一些投入,就是制作一款特色菜品,刚开始不要过于在意产品会不会使餐馆生意变好,要做的就是利用引流产品吸引比较多的客户,然后让他们变成潜在客户,加或者推荐购买其他产品,从而弥补引流产品的损失。除此之外,还可以设置一些优惠券或者购买券之类的,设置门槛,对菜品,这些卡券还可以转赠给好友,从而起到引流的作用。
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