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D-阿洛酮糖，也被称为D-psicose或D-核糖-2-己酮糖，是D-果糖在C-3位的差向异构体。它初是从抗生素阿洛酮糖腺苷（即狭霉素C）中分离得到的，因此得名。D-阿洛酮糖在自然界中的存在量极其，主要在少量植物（如小麦和鼠刺属植物）和特定细菌中被发现。
在性状上，D-阿洛酮糖是一种白色粉末状晶体，无臭且不易吸潮，熔点为96~109℃，极易溶于水。其甜度约为蔗糖的70%，但热量值极低，大约是蔗糖的10%，这使得它成为一种理想的蔗糖替代物。此外，D-阿洛酮糖还具有较高的熔点和沸点，分别为109℃和551.7±50.0℃。
在食品添加剂领域，D-阿洛酮糖由于其低热量、高甜度等特性，被广泛用作甜味剂。其甜味柔和细致，且不随温度变化而变化，可以适应各种食品加工和储存条件。同时，D-阿洛酮糖在糖化反应中能产生大量的抗氧化成分，有助于改善产品品质，减少氧化损失。
在工业领域，D-阿洛酮糖的结构稳定性和化学惰性使其成为某些化学反应的理想原料或中间体。它的高甜度和低热量也使其在制造无糖或低糖产品时具有显著优势。
至于农业和化工行业，D-阿洛酮糖虽然不直接用于农作物的种植或化工原料的生产，但其作为食品添加剂的广泛应用间接促进了农产品的深加工和多样化利用。同时，D-阿洛酮糖的某些特殊性质也可能在化工行业的某些特定应用中发挥作用。
关于D-阿洛酮糖的用法和用量，具体取决于产品的特性和生产工艺。在食品中，其添加量通常根据所需甜度和口感来调整。需要注意的是，虽然D-阿洛酮糖具有诸多优点，但过量使用可能会对食品口感和品质产生不良影响，因此在使用时应遵循适量的原则。
总的来说，D-阿洛酮糖以其特的物理和化学性质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都具有广泛的应用前景。随着科技的进步和消费者对健康、安全食品的需求增加，D-阿洛酮糖的应用领域还将进一步拓宽。
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