性状:白色结晶。有吸湿性。 可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和褐变
【性状】：无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和酸味，具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。
GB 2760-2011：发酵面制品，使用量0.06g/kg；冷冻米面制品，使用量是0.6g/kg（以L-半胱氨酸盐酸盐计）。
面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。
主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素c氧化和防止果汁变成褐色。该品还有预防放射线损伤人体的作用，也是治疗支气管炎的药物，尤其是作为化痰药（大多以乙酰l-半胱氨酸甲酯酸盐的形式使用。化妆品方面主要用于美容水、烫发液、防日晒的护肤膏霜等。
可用于食品、保健品、保健食品、乳制品、肉制品、烘焙食品、面制品、糖果、饮料、调味品等可用于石油业、制造业、农业产品、肥料、科技研发、电池、电镀、精密铸造等
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