吃火锅菌类也是必点，每一种都有它特的鲜味。重庆老火锅的菜品都十分的新鲜，菌类的鲜味加上火汤汁的麻辣鲜香，一口吃进嘴里，我的天呐，简直了！让人直流口水，什么这样那样的繁琐事情都豁然开朗了。常见的适合涮火锅的菌菇就是金针菇、平菇、香菇了，味道可以说是非常鲜美了。
好的串串香底料厂家需要从多个方面进行评价，是底料的硬度，细心的人们知道掌邦食品串串香底料通常都是使用牛油或者植物油制作而成，前者在常温状态下会变硬，后者始终呈现液状。而且牛油在冷却之后会出现分层现象，辣椒、花椒等各种配料沉在底部，而新鲜的牛油冷却后会形成白色浮在上层，但两种底料隔着包装轻微捏一下都会出现变形。其次，合格的底料在煮开之后汤底鲜亮、香味经久不散、底料不混中。
对自己产品质量有保障的厂家会将配料表和商标、合格证明附在外包装上，让顾客能够更加清晰的了解到产品的原材料和各种配料、香料的信息，让人们吃的更加有保障。虽然串串香是一种传统的街头美食文化，但经过多年的变革后，很多串串香火锅店都会选择底料厂家购买底料，让顾客能够享受到口感丰富，口味的串串香美食，感受传统美食带来的魅力。
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