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三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，化学名为4,1’,6’,-三氯-4,1’,6’,-三脱氧半乳型蔗糖。它以蔗糖为原料，经过氯化作用后制得，甜度可达蔗糖的600至650倍，是目前已知的甜的物质之一。三氯蔗糖为白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水、乙醇和甲醇。它具有良好的稳定性和热稳定性，在加热、高温、长期保存等条件下不易分解或变色。在果酱、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；在糖果中，使用量为1.5g/kg等。具体用量应参照相关法规和标准，并根据产品的具体情况来确定。
所属分类：食品添加剂/甜味剂
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