火锅店的经营者可以将每月的某一日定为答谢日,答谢新老顾客,这样也会吸引到一批顾客。中小餐馆还可以举行社会公益日,当天顾客消费额的一半用作公益基金,用来资助贫困儿童,这样顾客既用了餐,又献了爱心,所以也会引起顾客的好奇。火锅店如何营销才能让实体店不再为顾客发愁,这对不懂营销策略,没有营销经验的新手来说,确实是一个大难题。但是门店如果能在菜品创新上下功夫,也可以吸引到不少顾客。
火锅店人气不好的原因可分为店铺本身与环境两方面,事出必有因,生意不好就要及时找寻原因。串串香店铺生意会受到多方面的影响,例如季节变换、菜品不符合消费者的需求等,经营者需要立足实际寻找店铺生意不好的真正原因。季节变换等客观因素可以使用更换菜品来缓解,但如果是主观因素就要针对性地进行改正。如果是味道没有吸引力,就要针对性地进行调整,在保留店铺特点的基础上选择消费者喜欢的味道,这样即可吸引顾客,也能让保留特色,让消费者印象深刻。
选择好底料,开店之前,我们要确定好是自己炒料还是选择工厂的底料。对于现在大多数火锅店来说,自己炒料的成本已经远远超过了工厂底料的采购成本,所以采购工厂的底料对很多门店比较划算。其次,工厂底料有一个显著的特点:味道比较稳定。因为是工厂标准化生产,每一批次的底料在炒制过程中都能把数据到个位数,出厂的底料味型就达到了统一。
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