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α-硫辛酸是兼具脂溶性和水溶性的活氧剂,且硫辛酸的作用力也比其它抗氧化剂来得持久。硫辛酸能平衡*,促进葡萄糖的吸收,改善**的*控制,使*减少使用*或降糖药物。α硫辛酸的抗氧化能力是葡萄籽的5—10倍,而葡萄籽的抗氧化能力又是维生素C的20倍。维生素E的60倍,兼具脂溶性与水溶性的特性,可以被各组织脏器吸收。某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂,又是良好的抗氧化剂。
所属分类:食品添加剂/营养强化剂
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