甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的食品甜味剂。其甜度，大约是蔗糖的30～40倍（也有说法认为是200倍，这可能与不同来源的测定方法或条件有关），但热量却非常低。
甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜。它易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。当浓度大于0.4%时，甜蜜素可能会带有苦味。
用途：甜蜜素在食品工业中应用广泛，主要用于制作无糖饮料、无糖食品、低热量食品等。它可以替代蔗糖，为食品和饮料提供甜味，同时减少热量摄入，适合需要控制体重、糖尿病等人群食用。
用法用量：甜蜜素在食品中的添加量需根据具体产品的配方和甜度要求来确定。在我国，甜蜜素的使用量受到《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》的严格限制。
用途：在工业、化工和纺织行业中，甜蜜素的应用相对较少。由于其主要特性是甜味和高甜度，这些行业可能并不直接需要其作为原料或添加剂。然而，随着技术的不断发展和新应用的探索，未来有可能在这些领域中找到甜蜜素的新用途。
甜蜜素通常为白色结晶性粉末，无臭，味甜。它易溶于水（1g可溶于约5ml水），也溶于丙二醇，但几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。甜蜜素的熔点较高，通常大于300°C，具有良好的热稳定性。
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