也有文献表示其分子式可能表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。但由于菊粉是聚合度不等的混合物，因此没有确定的单一分子式。
用途：菊粉在食品工业中作为天然甜味剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂等使用，成功应用于乳制品、面包、糖果、饮料和调味料等领域。
用法用量：具体用量根据食品种类和所需效果而定，通常按一定比例直接添加到食品中。例如，在果汁类饮料中添加菊粉的比例一般为0.8%3%，在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加菊粉的比例为8%10%。
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