分子式:低聚木糖是由2-7个木糖分子组成的聚合糖,其分子式因聚合度(即木糖分子数量)的不同而有所变化。一般而言,低聚木糖的分子式可以表示为(C₅H₈O₄)ₙ,其中n为聚合度,取值为2-7。
用途:低聚木糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它被广泛用于乳制品(如奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等)、焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果等食品中,以提升食品的营养价值和口感。
用法用量:在食品中的添加量需根据具体产品的配方和法规要求来确定。一般来说,低聚木糖的有效摄入量较低,每日摄取的有效剂量为0.7-1.4克/天。
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