聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和 脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的防腐作用。
ε-聚赖氨酸是80年代发现的一种新型食品剂,它具有广谱性,能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和一些耐热性芽孢杆菌等,并且,安全性能高,可以用于多种食品的保鲜。
聚赖氨酸在食品中多用于肉制品、高盐食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鲜,而且保鲜效果较好,聚赖氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖,并在中性和微酸性的PH值范围内,还能够很好地抑制其它微生物的生长,使其越来越多地用来改善食品的保存期,关于这方面的研究正在广泛进行。
ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强、略有苦味,是赖氨酸的直链聚合物,它是经链霉菌发酵产生,具有广谱效果。ε-聚赖氨酸是由Chemicalbook25-30个赖氨酸基团聚合而成,对ph、热都较稳定,其效果与聚合度和环境有关,分子量在3600-4300之间活性好。
天然防腐剂大多数对革兰氏阳性Chemicalbook菌有很好的作用,对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显,而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则",其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具有明显的和杀灭作用,广谱效果。
DL-丙氨酸生产厂家
24元
产品名:DL-丙氨酸,DL-丙氨酸厂家,DL-丙氨酸生产厂家,食品级DL-丙氨酸厂家
舟山醋酸钠厂家价格
10元
产品名:醋酸钠
信阳对羟基苯甲酸复合酯钠厂家直销
73元
产品名:对羟基苯甲酸复合酯钠
鞍山对羟基苯甲酸甲酯钠厂家用量
66元
产品名:对羟基苯甲酸甲酯钠
营口对羟基苯甲酸乙酯钠厂家用量
70元
产品名:对羟基苯甲酸乙酯钠
四平对羟基苯甲酸丙酯钠厂家用途
76元
产品名:对羟基苯甲酸丙酯钠
邯郸对羟基苯甲酸复合酯厂家用量
73元
产品名:对羟基苯甲酸复合酯
四平对羟基苯甲酸甲酯厂家直销
58元
产品名:对羟基苯甲酸甲酯