大多数火锅店中底料都是由的火锅底料代加工厂家生产的，少数部分火锅店是自己炒制底料，如果你也想要开一家火锅店而没有底料配方，也可以从底料供应厂家处采购底料开店。在筛选供货商过程中，要明确的一点是：不同火锅底料厂家的底料价格有差异！很多朋友开火锅店通过购买底料的方式，不过在这里提醒大家：火锅底料厂家多、杂、乱，挑选麻辣火锅料供货商要谨慎！
重庆这座名副其实的‘火锅之都’，不论是火锅店数量或者是底料工厂数量，可以说是各地城市中相对较多的，大家在寻找哪里有火锅底料供应商、代加工厂家时候尽量考虑重庆地区供货商。除了重庆的底料厂家多、可选范围广以外还有一个重要的原因。作为重庆火锅的发源地，重庆人更了解重庆火锅，这一点自然是很多外地其它城市的底料厂家所不能比拟的。
重庆火锅锅底有哪些？重庆火锅，以麻辣为主，主要有 麻辣锅底，九宫格锅底，鸳鸯锅底三种，要想吃爽、吃巴适，来一锅麻辣锅底吧，和朋友畅酣淋漓一把！麻辣锅底，就是我们常见的一锅麻辣红油锅底，这也是我们常见的一种锅底，这也是有味的一种锅底。重庆本地人，都喜欢这种，要吃就要吃安逸、过瘾！
九宫格锅底，简单说就是在麻辣锅底中加入了九宫格的格子，这样的好处就是可以分格涮菜，找菜方便。因格子划分锅底后，每个格子的火力就会出现不同的情况，在中心格，是火力的中心点，也是温度高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。后四角的小格子，火力弱，温度低，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。
鸳鸯锅（左边为太极鸳鸯锅，右边为子母鸳鸯锅），鸳鸯锅底，比较常见的就是“太极”鸳鸯锅和“子母”鸳鸯锅底，这种锅底，老少皆宜，适合不吃辣的消费者。很多外地朋友来到重庆，才发现自己吃了这么多年的火锅，算是白吃了，很多菜都没听过。确实如此，由于火锅食材的保管、运输等问题，制约了外地使用某些特色火锅菜品的使用。
那么吃重庆火锅，有哪些是必点菜品呢？猪黄喉，必点菜品之— 黄喉。黄喉分猪黄喉和牛黄喉比较常见。有个误区就是大家不要看着有“喉”字，就觉得是食管或气管，其实黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。不知道是什么原因，其他网友说牛黄喉比猪黄喉好吃，但小编吃过两种，却觉得猪黄喉入口更脆爽。小编更喜欢猪黄喉。
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