分子式：酪朊酸钠无明确的化学分子式，因为它是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种复杂的混合物，包含多种不同的磷蛋白组分，主要成分为α-、β-、γ-、κ-酪蛋白。
用途：在工业领域，酪朊酸钠可能作为某些化学反应的助剂或原料，但其具体应用可能因产品的特性和工艺要求而有所不同。
用法用量：由于工业应用的多样性和复杂性，酪朊酸钠的具体用法和用量需根据产品的具体需求和工艺要求来确定。
用途：酪朊酸钠作为食品添加剂，主要用于乳制品（如冰淇淋、酸乳饮料等）、肉制品（如午餐肉、灌肠等）中，作为乳化剂、稳定剂和营养强化剂。
在冰淇淋中使用能稳定气泡，防止反砂和收缩；在肉制品中可增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量在冰淇淋中使用能稳定气泡，防止反砂和收缩；在肉制品中可增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量。
工业与化工：在工业和化工领域，酪朊酸钠可能作为某些化学反应的原料或添加剂使用，但其具体应用尚未明确提及。
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