酵母β-葡聚糖是一种多糖，主要来源于酵母细胞壁。它具有较高的分子量，由D-葡萄吡喃糖通过α,1→6键连接，并在支链点有1→2、1→3、1→4的连接。其中，以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖表现出高的生物活性。
食品添加剂：
酵母β-葡聚糖可用作食品添加剂，例如在乳制品、饮料、烘焙食品、果汁、糖果、运动营养品等产品中添加。
工业和化工：
酵母β-葡聚糖在工业和化工领域的应用较为有限，但可以作为某些特定产品的原料或添加剂。
用法用量：根据具体产品的需求和工艺要求而定。
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