遮光剂的效用
当光线与目标物接触时，光线被吸收，将电子提升至更高的能量状态，或者将光线散射开，这是将光反射和折射重新改变光的照射方向路径。如果只有吸收发生，那么目标物将呈现透明状，因为没有被目标物吸收的光线仍会通过物件而不被反射或折射。如果出现散射，那么目标物将呈现半透明或不透明状，这是因为光线反射回到观察者处所致。不透明的程度取决于发生散射的程度大小。而颗粒散射光线的能力取决于它们的折光指数(nD)和颗粒分散的介质的折光指数(nII)。这两种折光指数间的差异越大，那么散射的程度也越大。建议考虑选择的材料要有高的折光指数以大化散射光线。同样，由于单组分具有不同的折光指数，它们就能强烈散射可见光线，因而使整体样品呈现出不透明白色外观。在沐浴胶产品中，为了让透明配方呈现出白色和不透明状，可以加入一种组分以防止光线透过它而使大多数光线不出现折射，直接反射回观察者处。这类组分的例子即为SYNTRAN。遮光剂，苯乙烯／丙烯酸酯共聚物类遮光剂。
乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，食品乳化剂是 GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定的22类食品添加剂之一。食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的 1/2，是食品工业中用量多的添加剂，在食品生产和食品加工过程中占有重要地位，几乎所有食品的生产和加工均涉及乳化剂或乳化作用。食品乳化剂是一类多功能的食品添加剂，除了具有典型的表面活性之外，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。
乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一。类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。
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