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异VC钠，也称为异维生素C钠、D-异抗坏血酸钠或赤藻糖酸钠，是一种白色结晶性粉末或颗粒。这种物质无臭，微有咸味，且在干燥状态下相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热或光存在时，它容易发生氧化。此外，异VC钠易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液的PH值通常在6.5-8.0范围内。
异VC钠在食品添加剂领域的应用尤为广泛。它作为一种新型的生物型食品抗氧化剂和保鲜剂，主要用于防止食品氧化变色，保持食品色泽与风味。特别值得一提的是，它能有效防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，从而消除食品饮料中的变色、异味和混浊等不良现象。因此，异VC钠被广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
在工业领域，异VC钠同样展现出了其特的应用价值。它可以作为某些化学反应的催化剂或稳定剂，提高反应效率和产品稳定性。同时，它还可以用于合成其他化合物，如表面活性剂、润滑剂等，满足工业生产的多样化需求。
在农业方面，异VC钠可能作为植物生长调节剂或某些农业过程中的助剂使用，但具体的应用方式和效果需要进一步的研究和验证。
在化工行业，异VC钠的具体用途和用法用量会根据目标化合物的种类和生产工艺的需求而有所不同。它可以作为反应的助剂或稳定剂，提高化工产品的质量和稳定性。
至于异VC钠的具体用法用量，它通常取决于应用领域和产品需求。例如，在食品添加方面，根据我国相关标准，异VC钠在不同食品中的大使用量有所规定，以确保其安全性和有效性。
总的来说，异VC钠凭借其优良的抗氧化和保鲜性能，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都发挥着重要作用。随着科技的不断进步和应用领域的拓展，其应用前景将更加广阔。同时，为了确保产品的安全性和合规性，在使用异VC钠时，应严格遵守相关法规和标准。
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