DL-丙氨酸是一种化学物质,是α-丙氨酸的外消旋体。其由等量的左旋体和右旋体构成,因此无旋光性。
CAS号:302-72-7
分子式:C3H7NO2
DL-丙氨酸在食品加工工业中主要用作营养增补剂和调味料。它具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;
具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;还可作为合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂。其一般用量根据具体食品类型和加工需求而定,通常用量在0.1%~0.5%之间。
工业和化工:DL-丙氨酸在石油业、制造业等领域也有一定的应用。具体用途和用量可能因不同行业和产品而异。
性状:DL-丙氨酸为无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,且溶于水。
CAS号:302-72-7
分子式:C3H7NO2
DL-丙氨酸主要用作食品添加剂,可单使用,也可与谷氨酸钠等制成复合调味品。其销量大的用途是作为甜味复合调味剂。
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