分子式可能为C18H32O16，这代表了一种特定类型的低聚半乳糖。但更一般地，我们使用(C5H11O5)n来表示其分子式。
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基。
动物的乳汁中存在微量的GOS，低聚半乳糖具有低甜度、低热量、高保湿性等特点，且对酸和热都有很强的稳定性。
用途：低聚半乳糖在食品工业中主要用作甜味剂、膳食纤维和益生元。它广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、烘焙食品等多个领域，以改善食品的口感和营养价值。
用途：在农业领域，低聚半乳糖可能作为植物生长调节剂或生物农药的辅助成分使用，以提高农作物的产量和品质。然而，这方面的研究和应用仍处于探索阶段。
保湿性，且在pH为中性条件下有较高的热稳定性。此外，低聚半乳糖对酸和热都有很强的稳定性，在加工过程中不易分解，因此被广泛应用于食品工业中。
