玉米淀粉营养价值
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
玉米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体。
玉米淀粉是一种以玉米为原料,采用的工艺制备的结晶体,具有清新的乳白色,有特殊的滋润感和细腻的口感,相比其他淀粉具有较强的抗溶性、色泽鲜亮的特点,是食品、 日化、 化工行业的重要添加剂及产品原料。
玉米淀粉也被广泛用于日化行业,如以其为原料,可以制作洗手液、洗发液、化妆品、洗衣液、皂类产品等,可以提高洗涤能力,并起到调和保湿作用;再如生物工程中,可以用来做抗菌剂的原料,以其抗菌和粘结作用,可以用于伤口消毒、抗敏、凝胶、补水等日用化妆品。
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