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它是一种功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖浆经酶法转化和催化加氢等工艺制得。异麦芽酮糖醇在食品和医药领域有广泛应用。稳定性：在加热和碱性条件下稳定，不易分解。 其他特性：吸湿性低，熔程为145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。用途：在工业、化工和纺织行业中，异麦芽酮糖醇的具体应用相对较少。但由于其稳定性强、溶解性好等特性，可能在某些特定领域如精细化学品、纺织助剂等方面有一定的应用潜力。然而，具体的应用实例和用法用量需根据具体产品特性和工艺要求来确定。
所属分类：食品添加剂/甜味剂
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