DL-蛋氨酸在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。
用作营养增补剂, 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 “ 味精 ” )具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量多的一种调味剂。
面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
[产品名称]:DL-蛋氨酸 (DL-METHIONINE)[化学名称]: DL-甲硫氨酸,DL-甲硫基丁氨酸,DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸[分子式]: C5H11NO2S
结构式]: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH[分子量]: 149.21
按我国GB 2760-86规定可用作香料
本品是饲料营养强化剂。畜禽缺乏蛋氨酸，会引起、、肝肾功能减弱、，毛皮变质等，饲料中添加1ko蛋氨酸，相当于50k鱼的营养价值，饲料中一般添加量为005%-0.2%。
商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的之一，是生物合成蛋白质的“骨架”，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于 医药、食品、饲料和化妆品等领域。
