迷迭香是一种常见的香草植物，原产于地中海沿岸，现在也广泛分布在世界各地。迷迭香的叶子呈针状，表面有细毛，芳香浓郁，花朵呈蓝色或紫色，开花期为春季。迷迭香不仅是一种美味的调味料，也是一种药用植物，具有抗菌、、抗病毒、抗肿瘤、、抗血栓、防辐射和调节等多种功效。
迷迭香提取物的功效与作用包括抗氧化、帮助消化、抗菌消炎等。
1、抗氧化：迷迭香提取物的主要成分为迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸。这些抗氧化物质有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，有助于保体免受氧化损伤。
2、帮助消化：迷迭香提取物中含有挥发油，有助于促进胃液分泌、刺激肠胃蠕动，促进消化和排泄。
3、抗菌消炎：迷迭香提取物可以抑制部分细菌和真菌的生长和繁殖，能够起到抗菌消炎的功效与作用。
此外，迷迭香提取物还具有促进血液循环、缓解肌肉酸痛、增强机体能力的功效与作用。
抗氧化剂是从迷迭香植物中提取的粉末状物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮等；迷迭香抗氧化剂在动植物油脂、富油食品和肉类制品中，具有阻止和延迟酸败或延长保存期的作用，并且避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温加热分解的弱点，毒理实验和高温油炸试验240℃表明，迷迭香抗氧化剂具有安全、、耐热、抗氧化效果好、广谱等特点 ，可广泛应用于烟草、香料、食用油、烘焙产品、油炸产品、粮油食品、方便食品、水产品、肉制品等行业。
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