现烤鱿鱼丝、烤鱼片起源于韩国,很快流行与日本和欧美等国家,其特点是:鲜嫩可口,营养健康,香味绵长到,百米之外香气袭人;现代人追求健康,讲究快捷时尚,现做现卖已经成为餐饮市场的大趋势,现烤鱿鱼丝迎合消费者需要,无论是在码头、车站、商场、超市、校园还是街头,皆可经营,凡经营者,无不赚的钵满盆盈;
目前,现烤鱿鱼丝、香鱼片于韩国、日本、台湾、香港和俄罗斯等各地,目前在国内内地市场需求也很可观,消费者买到的同类产品也大多都不是现场制作的,无论从口味,质量、营养角度上都与现场制作无法比拟的。
压延、拉丝 根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙,烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延,压延后的鱿鱼片平、直、松、薄,但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝,拉出的丝要求粗细均匀,纤维状好,松软。