餐厨垃圾车又称餐余垃圾车、厨余垃圾车或者泔水车，是用于收集和运输生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的车辆。
餐厨垃圾含水量高、成分复杂，要求车辆密闭性好、操作简便安全，装卸且方便，并要求与后期资源化设备配套。
因此，在餐厨垃圾车的设计中需考虑这些因素。具体有如下四项:
餐厨垃圾车运输或收集过程中二次污染的问题：
在许多中小城市，现有运营的餐厨垃圾运输工具多为泔水桶或敞开式运输车，在运输过程中，由于密封不严或者根本没有密封设备，会出现泔水外流滴落路面的情况，严重影响了市容市貌，对城市环境造成了再次污染。
餐厨垃圾车密封口的污水收集问题:
不论是采用倾倒式还是吸入式，如果密封口向下，在密封口的开关长期使用的过程中，难免会出现液体滴落的情况。如果能改善这一情况（例如在密封口使用的液体收集容器），那么在长期使用的过程中就不会给路面及环境带来污染。
餐厨垃圾车内压及排压问题：
在运输过程中，特别是在天气炎热的情况下，泔水会产生大量气体，而这些气体会产生两个问题：
一是如果气体不排出，那么会造成箱体内压力过大而无法向内吸入更多餐饮垃圾的情况，导致运输量减少、成本增高等情况。
二是如果气体向外直接排放，那泔水造成的气体，会给空气造成更严重的污染，影响人们的身体健康。
