麻酱鸡丝面，主要配料：鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。1鸡胸肉放上葱段、姜片撒上料酒和盐大火蒸10分钟，用刀拍扁撕成细条；2芝麻酱中调入生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀；3黄瓜切细丝；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上芝麻酱汁，放上鸡丝和黄瓜丝，上桌。
麻辣鱼片面，川味面食，流传于湖南四川等地。主要配料：草鱼、芹菜、蒜苗、香葱、豆瓣、油辣椒、花椒粉、老姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。1草鱼去鳞去腮去内脏去鱼头，用刀剔除鱼骨片下鱼肉，然后斜刀片成薄片；2鱼片放盐、料酒、淀粉腌制一会；3热锅热油下豆瓣姜蒜末炒香；4加入清水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸；5下入鱼片、油辣椒、花椒粉煮开；6面条煮熟装碗，浇上麻辣鱼片即成。
排骨面，本属粤菜系，如今以流传全国各地。主要配料：面条，排骨，八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜。1排骨用开水煮沸，撇去浮沫；2热锅温油，加入白糖，糖水融化变红立即倒入排骨翻炒上色；3锅中加入八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、大蒜、酱油、料酒、盐和排骨汤大火煮开，转中火煮30分钟；4青菜焯水备用；5面条煮熟后捞入碗中，舀上排骨和汤汁，放上焯水青菜，上桌。
平菇拌面，主要配料：面条、鲜平菇、榨菜、猪肉、菠菜、精盐、酱油、猪油、葱姜、枸杞。1平菇切片，猪肉切片，榨菜切片；2开水煮沸下入肉片汆水，下入菠菜焯水；3热锅温油葱花炝锅，放入平菇榨菜翻炒几下，加入肉片、菠菜、精盐、酱油、枸杞和适量清水煮开；4面条煮熟捞入碗中，浇上平菇肉片汤，上桌。
肉末青菜面，主要配料：猪肉、香菇、油菜、大葱、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉。1猪肉切末加入料酒、生抽、水淀粉腌制一会；2油菜下开水锅焯水断生；3热锅温油，葱花炝锅，下入肉末炒白，加入白糖、生抽、料酒、盐翻炒，接着加入适量清水煮开；4湿淀粉淋入锅中大火勾芡；5面条煮熟捞入碗中，浇上面卤放上青菜与葱丝即成。
红烧牛肉面，这是一款流传全国的经典面食。主要配料：牛肉，味精，胡椒粉，八角，大葱姜，料酒，酱油，辣味豆瓣酱，白糖，青菜。1牛肉切小块汆水五分钟，撇去浮末，肉块捞出；2青菜洗净焯水；3热锅温油，放入葱姜爆香，加入辣味豆瓣酱炒出红色，放入牛肉块翻炒均匀，加入白糖、酱油、料酒八角大火煮开转小火清炖40分钟；4用筷子能扎透牛肉块为宜，加入胡椒粉、味精、食盐调味收汁；5面条煮熟装碗，放青菜浇牛肉卤汁。
西红柿鸡蛋面，属于家常面食。主要配料：面条、西红柿、鸡蛋、白糖、咸盐、青菜、大葱、味精。1热锅温油，倒入蛋液，鸡蛋定型后装入容器；2西红柿切块，热锅温油，葱花炝锅，加入白糖倒入西红柿翻炒均匀，后倒入鸡蛋，撒上食盐与味精调味；3开水烧沸，放入青菜焯水，捞出青菜下面条，面条煮熟后装入碗中，放入青菜浇上西红柿鸡蛋面卤，上桌。
