甜菊糖的分子式较为复杂，其化学式为C38H60O18，但通常我们提到的甜菊糖主要指的是甜菊糖苷，其化学名称可能包含多种异构体，如甜菊苷、莱鲍迪苷A等。
甜菊糖是一种从甜叶菊（学名：Stevia rebaudiana）叶子中提取的天然甜味剂。它以其高甜度（通常为蔗糖的250~450倍）和低热量（热值仅为蔗糖的1/300）而著称。
甜菊糖为白色至微黄色的结晶性粉末，具有清凉甜味。其熔点大约在196~198℃，且耐高温。在酸性及碱性溶液中，甜菊糖均表现出较高的稳定性。
用法用量：甜菊糖在食品中的具体添加量应根据产品的特性和需求来确定，并遵循相关的法规和标准。一般来说，为了保持产品的口感和甜度，同时避免过量摄入，应适量添加甜菊糖。
用途：在农业领域，甜菊糖虽然不如在食品和工业领域应用广泛，但也可能作为某些农产品的甜味增强剂或风味改良剂使用，用以提升农产品的口感和风味。
甜菊糖广泛应用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯等多种食品中。由于甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时可以提高甜度并改善口味，因此它常被用作无糖或低糖食品的甜味增强剂。
