用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；
用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起 调味作用。
5、按我国GB 2760规定可用作香料。
食品添加剂
在食品行业中，甘氨酸可以用作调味剂和甜味剂。它与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中，也可以用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。此外，甘氨酸还能对食盐和醋等味感起缓冲作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂
和缓解体力疲劳
甘氨酸具有和缓解体力疲劳的效果。它能够增强身体的抵抗力，帮助身体抵抗外界的病毒和细菌。此外，甘氨酸还可以缓解身体的疲劳，使人恢复精力8。
甘氨酸是人类必需的条件氨基酸，对人体的健康至关重要。它可以帮助维持人体对氨基酸的吸收平衡，防止营养失衡。然而，如果摄入过多的甘氨酸，可能会打破这个平衡，影响其他氨基酸的吸收
总的来说，甘氨酸在多个领域都有重要的应用，无论是化工、食品、医学还是日常生活中，都有着的作用。然而，需要注意的是，虽然甘氨酸有很多益处，但如果不适当的长期服用，也可能对身体造成一定的伤害
