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乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白,广泛存在于人体的乳汁和各种分泌液中,尤其在母乳中含量高。它是初乳中的一种核心功能蛋白,具有多种生理活性。乳铁蛋白在食品工业中常用作营养强化剂,为食品提供铁元素和其他营养。它也可以作为天然防腐剂使用,提高食品的安全性和稳定性。乳铁蛋白常被添加到婴幼儿配方奶粉、乳制品、谷物制品等中。在化工领域,乳铁蛋白可能作为某些化学反应的原料或催化剂使用。然而,具体的应用需要进一步的研究和开发。
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