火锅店行业好吃的干碟蘸料,火锅店里面的干碟蘸料的配方就包含了花椒,生花生,芝麻,茴香,桂皮,味精,干辣椒,八角,食用盐等配料,当然这些配料还需要在锅里面炒制一段时间,可能会更加香气腾腾,可以把干辣椒和花椒在锅里面炒到它变脆,接着就是花生和黄豆炒熟后有清香味就可以关火了。后再把芝麻和味精一起放入破壁机里面打碎后,全部都搅拌在一起,一碗香气扑鼻,鲜美可口的干碟蘸料就算大功告成了,这个配方真的很百搭,蘸火锅一定是非常美味的。
到现代,火锅有了南北之别,水陆之分,锅具也各有特色。北方的人喜涮羊肉,铜锅导热性好,升温快,温度会比铁锅高,能快速达到"涮"羊肉的效果。而且,铜传热均匀,不易散热,耐热性好。南方火锅重底料,讲究熬制,用铁锅,后继发明了“鸳鸯锅”“子母锅”“九宫格”让锅具更具有功能性。香辣小龙虾底料蒜香小龙虾底料供应。
菌汤火锅,这个锅一般煮了不少杂菌了,香菇、茶树菇、鸡肉菌、竹荪、猴头菇(这个一般不吃)、羊肝菌,其实味道都很不错,可是香菇味道重,茶树菇柴,羊肝菌涩,所以能唱主角的还得是竹荪,菌汤锅再煮上土鸡,汤上面浮起一层淡黄色的鸡油,用这个烫竹荪吃,!